Dziś powiem Wam, jak zrobić dwudaniowy obiad, który załatwimy jednymi małymi zakupami. Powstanie pyszna domowa zupka, na wywarze z mięsa drobiowego i potrawka z kurczakiem. Dużo warzyw, delikatne smaki, taki typowy domowy obiad. U nas jest to dość popularne danie, bo jest proste i w miarę szybkie w wykonaniu. Jeżeli mam akurat dzień biurowy, to wpisuje się w mój czas idealnie. Dużym atutem tego dania jest fakt, że absolutnie wszystko, oczywiście poza kostkami z kurczaka ląduje na talerzu. Po prostu obiad w stylu „no waste” 🙂
Zupa ogórkowa i potrawka z kurczaka (porcja dla 4 osób)
Składniki:
Na bulion:
- 4 podudzia z kurczaka (około 400 g),
- włoszczyzna (4 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 selera, kawałek pora, kilka gałązek natki pietruszki i naci selera),
- 3 – 4 ziarenka ziela angielskiego,
- 8 – 10 ziarenek pieprzu,
- 2 listki laurowe,
- 1 łyżka soli,
- około 2 l wody,
Na zupę:
- 4 – 5 ziemniaków (około 500 g),
- 300 g ogórków kiszonych,
- 500 ml wody z ogórków,
- pęczek koperku,
- 100 ml śmietany 12%
- 1 łyżeczka mąki pszennej
Na potrawkę:
- garść rodzynek,
- pęczek natki pietruszki,
- 1/2 łyżeczki curry,
- sól i pieprz,
- ryż długoziarnisty lub pełnoziarnisty po 50 g na porcję
Sposób przygotowania:
Całe gotowanie zaczynamy od ugotowania bulionu. Podudzia z kurczaka myjemy, osuszamy i wkładamy do garnka z wodą. Włoszczyznę obieramy, płuczemy i wkładamy do garnka. Stawiamy na gazie, dodajemy sól i gotujemy. Gdy się zagotuje, skręcić gaz, zdjąć z wierzchu szumowiny, dodać przyprawy, czyli ziele, pieprz i liść laurowy. Gotować pod przykryciem około 2 godzin, co jakiś czas uzupełniając wodę.
Ugotowany bulion odcedzamy. Ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Ogórki kiszone obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Koperek myjemy i drobno siekamy. Do garnka wlewamy około 2/3 bulionu z podudzi kurczaka, dodajemy ziemniaki i gotujemy około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie kroimy w plasterki 2 marchewki i 1 pietruszkę z włoszczyzny i dodajemy je do garnka z bulionem i ziemniakami. Do bulionu z miękkimi ziemniakami dodajemy starte ogórki kiszone i stopniowo dolewamy wodę z ogórków. TIP: U mnie jest to zwykle około 0,5 l, bo ja lubię wyraźnie kwaśny smak zupy, ale jeśli wolicie delikatną wersję ogórkowej, dolejcie mniej wody. Całość gotujemy około 10 minut. W garnuszku mieszamy śmietanę z łyżeczką mąki pszennej, do garnuszka dolewamy trochę zupy mieszamy dokładnie żeby zahartować śmietanę, a następnie tak zahartowaną śmietanę dolewamy do zupy. Mieszamy, dodajemy posiekany koperek i możemy delektować się pyszną zupą.
W międzyczasie przygotowujemy potrawkę. W garnku gotujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowane podudzia obieramy z kości i rozdrabniamy. Resztę włoszczyzny, czyli marchewki, pietruszkę i selera kroimy. Do rondelka wlewamy resztę bulionu, dodajemy rozdrobnionego kurczaka oraz pokrojoną włoszczyznę, curry i garść rodzynek. Stawiamy na małym gazie i dusimy tak pod przykryciem około 10 minut. Myjemy natkę pietruszki, osuszamy i siekamy drobno. Do ugotowanej potrawki dodajemy natkę, oraz doprawiamy pieprzem i solą. Podajemy z ugotowanym ryżem.
Smacznego!!!
Domowe burgery rybne, czyli przemycamy dzieciom rybę
Ostatnimi czasy problem przemycania w posiłkach ryb już mnie nie dotyczy. Obie córki, zgodnie i z apetytem wcinają rybki pod najróżniejszymi postaciami, surowe, smażone, pieczone, marynowane czy wędzone. Nie ma to znaczenia, wszystkie znikają w mgnieniu oka, ale jeszcze niedawno, był to istny koszmar… Moja młodsza córka potrafiła wyczuć rybę w najmniejszej nawet ilości w każdym daniu. Nie było opcji, na przysłowiowe „oszustwa” jedyne co zostawało to przygotowywać ryby w taki sposób, aby jej zasmakowały. Jednym z takich pomysłów były burgery. To danie, jak wiadomo, jest generalnie uwielbiane przez dzieci i jeżeli nie jest to burger ze znanej sieciówki, to można w nim znaleźć wiele wartościowych składników.
Dzisiaj przedstawiam Wam burgera rybnego z domową bułką maślaną. Z bułkami niestety trzeba się trochę pobawić, ale smak wynagradza nam cały trud przygotowania. Oczywiście do tej bułki możemy przygotować również klasycznego burgera wołowego, czy drobiowego, smakują również nieziemsko. Dziś proponuję Wam jednak kotleta z dorsza z zielonym curry i kolendrą, dodatkowo kilka plasterków mango, awokado i rukola, dają nam połączenie wyjątkowe, które posmakuje nawet najbardziej wybrednym niejadkom 🙂
Smacznego!!!
Bułki do burgerów
Składniki (około 10-12 bułek):
- 600 g mąki,
- 1 jajko,
- 50 g świeżych drożdży,
- 300 ml mleka,
- 2 łyżeczki cukru,
- 50 g masła,
- 1 łyżeczka soli,
- sezam, mak lub czarnuszka do posypania po wierzchu,
- 1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułek po wierzchu,
Sposób przygotowania:
TIP: ważne jest aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.
Do miski malaksera przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy. Do dużego kubka wkładamy drożdże, dodajemy cukier, jedną łyżkę przesianej mąki i dokładnie mieszamy. Do wymieszanego zaczynu dodajemy około 150 ml ciepłego mleka, mieszamy dokładnie wkładamy do miski z mąką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
TIP: ja często ustawiam piekarnik na najniższą temperaturę, u mnie to 40 stopni i wkładam taką miskę do piekarnika z otwartymi drzwiami, wówczas mam pewność, że ciasto rośnie w cieple…
Po tym czasie wylewamy zaczyn do miski z mąką i mieszamy hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego przez chwilę. Wbijamy jajko, dodajemy mleko i dalej wyrabiamy hakiem miksera. Gdy ciasto jest już w miarę jednolite dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy dalej około 10 minut. Dobrze wyrobione ciasto jest sprężyste i odchodzi od miski z łatwością. Tak wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 90 minut.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Lekko wygniatamy i dzielimy na mniejsze części formując w dłoniach małe bułeczki. Uformowane bułeczki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy po wierzchu żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy ulubioną posypką, czyli sezamem, makiem, bądź czarnuszką. Świetne będą również bez żadnego dodatku. Tak przygotowane bułeczki odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik na 210 stopni. Do nagrzanego piekarnika wstawiamy bułki i pieczemy 15-18 minut, mają być ładnie przyrumienione.
Burger rybny z dorsza
Składniki:
- 600 g dorsza bez skóry,
- 1 łyżka zielonej pasty curry,
- 1 jajko,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1/2 pęczka kolendry,
- tłuszcz do smażenia (ja używałam oleju kokosowego, ale może być rzepakowy, czy oliwa z oliwek)
- 1 awokado,
- 1 dojrzałe mango,
- rukola,
- 100 ml jogurtu,
- 50 ml majonezu,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka soku z cytryny, bądź limonki,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka Srirachy
- odrobina soli,
Sposób przygotowania:
Mięso z dorsza oczyszczamy z ewentualnych ości, skóry, itp a następnie mielimy, siekamy lub miksujemy w malakserze, w zależności od upodobań. Ja osobiście używam malaksera. Rozdrobnione mięso wkładamy do miski, wbijamy jajko, dodajemy posiekaną kolendrę, sos rybny, pieprz oraz pastę curry (TIP: jeżeli Wasza pasta curry jest dość gęsta można ją rozrobić odrobiną wody (około 50 ml) aby ułatwić połączenie jej z masą rybną). Wszystko mieszamy dokładnie i wilgotnymi dłońmi formujemy burgery, aby były ładne, równe i okrągłe można użyć do tego ring.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy burgery około 3-5 minut z każdej strony. Długość smażenia zależy również od grubości kotletów. Im grubsze, tym dłużej należy je smażyć.
W międzyczasie przekrawamy bułki na pół, opiekamy na grillu lub opiekaczu od wewnątrz. TIP: Ja czasem opiekam bułki układając je na górnej półce, środkiem do góry, w piekarniku nastawionym na grill, przez około 3 minuty. Obieramy i kroimy w plasterki awokado i mango.
W miseczce mieszamy składniki na sos, czyli jogurt, majonez, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, bądź limonki, cukier, srirachę i odrobinę soli.
Na opieczonym spodzie bułki rozsmarowujemy łyżeczkę sosu, kładziemy trochę rukoli, następnie kotlet, plasterki awokado i mango, znów trochę rukoli i trochę sosu. Przykrywamy górną częścią bułki. Całość możemy przebić patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką, aby łatwiej było nam utrzymać wszystko w pionie 🙂
Smacznego!!!
Makaron ryżowy z krewetkami i szparagami na mleczku kokosowym
Krewetki są u nas na stole bardzo częstym gościem. Wszyscy je uwielbiamy. Wersji, w jakich możemy je podawać, jest wiele. Dziś proponuję Wam wersję inspirowaną kuchnią tajską. Klasyczny, gruby makaron ryżowy z sosem na bazie mleczka kokosowego z dodatkiem szparagów smakują fantastycznie. Krewetki w sosie są lekko ostre, ale również delikatnie słodkie, po prostu idealne. Wiec jeśli macie chwilę czasu i ochotę na takie danie to serdecznie polecam.
Smacznego!
Makaron ryżowy z krewetkami i szparagami na mleczku kokosowym
Składniki:
- opakowanie krewetek 450 g,
- mleczko kokosowe 250 ml,
- około 2 cm kawałek korzenia imbiru,
- 1 papryczka chilli,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 pęczek szparagów,
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry,
- 1 opakowanie makaronu ryżowego 400 g,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- 1 łyżka oleju kokosowego,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 pęczek kolendry,
Sposób przygotowania:
Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Krewetki rozmrażamy, płuczemy i obieramy z pancerzy. (TIP: Ja zawsze obieram całe krewetki, są wygodniejsze do jedzenia, ale jeżeli chcecie, by danie ładniej wyglądało, pozostawcie ostatni segment pancerzyka i ogonek). Szparagi myjemy, osuszamy i kroimy na 2-2,5 cm kawałki. Czosnek i imbir obieramy i kroimy w drobną kostkę. Papryczkę chili myjemy i siekamy na plasterki. Kolendrę myjemy i drobno siekamy.
Na patelni podgrzewamy olej kokosowy. Na rozgrzany olej wrzucamy czosnek, imbir i papryczkę. Chwilę podgrzewamy, aż czosnek zacznie pachnieć, wówczas dodajemy pastę curry oraz 2-3 łyżki mleka kokosowego. Mieszamy dokładnie i wrzucamy na patelnię pokrojone szparagi.
Szparagi na patelni smażymy na średnim ogniu około 3-5 minut, wówczas dodajemy krewetki, podkręcamy gaz i szybko obsmażamy krewetki po około 2 minuty z każdej strony, mieszając. Gdy krewetki są już obsmażone dolewamy resztę mleka kokosowego i mieszamy. Dodajemy sos rybny i odrobinę pieprzu do smaku. Gdy sos się zagotuje dodajemy posiekaną kolendrę oraz ugotowany wcześniej makaron. Mieszamy i przekładamy na talerze.
Smacznego!!!
Po wegetariańsku i włosku, czyli cannelloni ze szpinakiem
Kuchnia włoska to podobno jedna z najlepszych kuchni świata. Dla mnie jest ona w ścisłej czołówce, razem z kuchnią hiszpańską, japońską, tajską i oczywiście polską. Gdybym miała ocenić obiektywnie, to nie jestem w stanie wybrać numeru jeden… Kuchnia włoska jest jednak ze mną najdłużej, nie licząc naszej rodzimej, polskiej, oczywiście. Będąc ponad dwadzieścia lat temu w Londynie, miałam okazję pracować w małej, rodzinnej, włoskiej knajpce. Do dziś pamiętam smaki, którymi raczyła nas Simona (właścicielka restauracji). Jej dewizą było to, abyśmy znali, próbowali i wymyślali nowe smaki, które pojawiają się na stołach gości, więc dzień zaczynaliśmy od filiżanki cappuccino oraz domowego rogalika albo drożdżówki. Na lunch obowiązkowo dostawaliśmy jakieś danie, które na wieczór miało być daniem głównym, abyśmy mogli wyrazić swoje zdanie i ewentualnie wprowadzić małe korekty przed wieczorną zmianą. Dzień kończyliśmy najczęściej pyszną pastą, deserem i obowiązkowo kieliszeczkiem domowego limoncello. Minęło już tyle lat, a mnie nadal ślinka cieknie na myśl o tych kilkunastu tygodniach spędzonych z Simoną i resztą ekipy restauracji…
Z tego powodu, jak również z powodu oczarowania samą Italią, kuchnia włoska często gości na naszym stole. Dziś chciałam Wam zaproponować cannelloni. Zapiekana pasta, faszerowana ricottą ze szpinakiem, doprawiona czosnkiem i gałką muszkatołowa. Uwielbiam to połączenie, a dodatkowym atrybutem tego dania jest fakt, że jest to danie wegetariańskie. Fajnie jest zrobić sobie czasem detoks od mięsa :-).
Cannelloni ze szpinakiem i ricottą w sosie pomidorowym
Składniki:
- 6 łyżek oliwy z oliwek,
- 4 cebule szalotki,
- 8 ząbków czosnku,
- 2 opakowania pomidorów krojonych po 400 g, każdy,
- 150 g koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżeczki bazylii,
- 500 g ricotty,
- 750 g świeżego szpinaku,
- gałka muszkatołowa,
- 100 g parmezanu,
- opakowanie cannelloni
- 150 g mozzarelli startej na tarce o grubych oczkach
Sposób przygotowania:
W pierwszej kolejności zajmujemy się przygotowaniem sosu pomidorowego, im dłużej duszony, tym lepszy… Obieramy 2 szalotki i cztery ząbki czosnku i drobno siekamy. W rondelku rozgrzewamy dwie łyżki oliwy z oliwek, na gorącą oliwę wrzucamy cebulkę, chwile podsmażamy, dodajemy czosnek, smażymy 5-7 minut. Wlewamy pomidory krojone, dodajemy cukier, około 1/4 łyżeczki soli, koncentrat pomidorowy, bazylię, mieszamy, przykrywamy przykrywką i gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Pod koniec duszenia sprawdzamy, czy nie należy dodatkowo doprawić solą i pieprzem i blendujemy na gładki sos.
W dużym garnku zagotowujemy wodę, na wrzątek wrzucamy na chwilę szpinak, blanszujemy go i odcedzamy ma sitku. Obieramy 2 cebule szalotki, siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy, na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulkę i podsmażamy ją. Zeszkloną cebulkę odstawiamy z ognia. Do dużej miski wkładamy ricottę. Odcedzony szpinak siekamy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski z ricottą. Obieramy cztery ząbki czosnku, przeciskamy je przez praskę i dodajemy do ricotty i szpinaku. Wsypujemy parmezan, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołowa. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki farszu.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra, dół, bez termoobiegu. Naczynie żaroodporne, lub foremkę smarujemy oliwą z oliwek. Na spód wylewamy odrobinę sosu pomidorowego. Wkładamy do każdej rolki cannelloni farsz i układamy w foremce. Po ułożeniu warstwy rolek, wylewamy porcję sosu i układamy kolejną warstwę. Po wykorzystaniu całego farszu zalewamy rolki resztą sosu. Wierzch posypujemy serem startym na tarce o grubych oczkach.
Tak przygotowany makaron wkładamy do piekarnika na 45-50 minut.
Smacznego!!!
Domowy makaron z krewetkami
Jakiś czas temu dokonałam zakupu przystawki do robota kuchennego dzięki której mogę robić, a raczej wałkować i kroić, domowy makaron. Od tej pory domowe tagliatelle, ravioli, pierogi, lasagne i inne przysmaki zaczęły gościć u nas na stole w wersji „home made”. Taki makaron jest zdecydowanie lepszy, niż ten kupowany w sklepie, no ale kosztuje też więcej pracy. Przy lekkiej jednak wprawie, można się uwinąć z takim makaronem w godzinkę.
Ostatnio, taki domowy makaron, zagościł u nas w wersji, która jest upraszczając miksem kuchni chińskiej, tajskiej i włoskiej. Klasyczny domowy makaron, połączyłam z krewetkami, które tym razem dusiłam w mleczku kokosowym z dodatkiem imbiru, papryczki chilli, czosnku i kolendry. Do tego sok i skórka z limonki i powstało bardzo orginalne i smaczne danie. Oczywiście można użyć, zamiast mleczka kokosowego, tłustej 30% śmietany, mamy wówczas bardziej tradycyjną wersję, ale moim zdaniem z mleczkiem kokosowym jest zdecydowanie smaczniej…
Domowy makaron z krewetkami w sosie
Składniki (na 4 porcje):
Na makaron:
- 200 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 2 żółtka,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
Na sos:
- 450 g krewetek,
- 1 papryczka chilli,
- 2 cm świeżego korzenia imbiru,
- 4 ząbki czosnku,
- 250 ml mleka kokosowego lub śmietany 30%,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka ziarenek kolendry,
- 1 limonka,
Sposób wykonania:
Do miski miksera wkładamy wszystkie składniki na makaron i wyrabiamy hakiem do wyrabiania ciasta. Jeśli nie mamy miksera możemy ciasto wyrobić ręcznie, czyli mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy małe zagłębienie w które wbijamy jajka, dodajemy sól i oliwę. Całość zagniatamy, aż uzyskamy gładkie, sprężyste ciasto.
Tak przygotowane ciasto wałkujemy na cienkie placki i kroimy w paski przypominające tagliatelle używając do tego celu przystawki do makaronu, lub siły własnych rąk :-).
Pokrojony makaron przykrywamy czystą ściereczką i odkładamy na czas przygotowania sosu.
Jeżeli mamy krewetki mrożone, musimy je rozmrozić i umyć, jeżeli świeże wystarczy tylko umyć. Rozmrożone krewetki oczyszczamy, usuwamy jelitka, oraz pancerze, zostawiając jedynie ostatnie ogniwo, jeżeli chcemy, aby ładniej wyglądały, w przeciwnym razie usuwamy cały pancerz, łącznie z ogonkiem.
Limonkę dokładnie myjemy i sparzamy gorącą wodą. Do miseczki ścieramy skórkę z całej limonki. Papryczkę chili myjemy i kroimy w plasterki. Jeżeli chcemy sos ostry kroimy ją w całości, razem z pestkami, jeżeli wolimy wersję łagodniejszą wyjmujemy pestki z wnętrza papryczki. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki, imbir obieramy i kroimy w drobną kostkę. Kolendrę myjemy i siekamy.
W dużym garnku wstawiamy wodę na makaron. W międzyczasie rozgrzewamy patelnię. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy ziarenka kolendry i chwilę prażymy, następnie dolewamy oliwę z oliwek, podgrzewamy i wrzucamy czosnek, chili i imbir. Chwilę smażymy, aż zmiękną. Wówczas wrzucamy na patelnię krewetki, najpierw smażymy je około 2-3 minut z jednej strony, później przerzucamy na drugą i znów smażymy około 2 minut. Wlewamy na patelnię mleczko kokosowe, dodajemy skórkę startą z limonki, oraz sok z niej wyciśnięty. Mieszamy, skręcamy gaz i dusimy chwilę. Na koniec dodajemy pokrojoną kolendrę.
W tym czasie wrzucamy świeży makaron i gotujemy go „al dente” około 2-3 minut. Odcedzamy, dodajemy na patelnię, mieszamy i podajemy.
Można posypać po wierzchu parmezanem.
Smacznego!!!
Egzotyczny pomysł na dorsza
Wydaje mi się, że już kiedyś o tym pisałam, że moja młodsza córka twierdzi, że nie lubi ryb… tak twierdzi, ale według mnie, nie ma to nic wspólnego z rzeczywistością. Jednak, na bazie jej poczucia, uznałam za swój punkt honoru tak modyfikować różnorakie dania rybne, żeby jej smakowały. Pozostali domownicy, na szczęście, lubią ryby i chętnie widzą je w rożnych wersjach na naszym stole.
Dzisiejsze danie to efekt inspiracji z ostatnich warsztatów kulinarnych w studio Baccaro (http://www.baccaro.pl/), gdzie gotowaliśmy potrawy korzystając z azjatyckich inspiracji. Wykorzystując tam zdobyte wiadomości powstało to danie. Dorsz w nim smakuje egzotycznie, jest lekko pikantny, delikatny i wilgotny, dla mnie idealny po prostu. Do tego czosnkowe puree z zielonego groszku i pysznie słodka, karmelizowana marchewka. Razem powstaje nam danie będące połączeniem kuchni azjatyckiej i naszej rodzimej polskiej. Całość smakuje bardzo dobrze, nawet tym, którzy nie lubią ryb ;-).
Kotleciki z dorsza z puree z groszku i karmelizowaną marchewką
Składniki (na 4 porcje):
- 600 g polędwicy z dorsza (ale zwykły filet też będzie super),
- 1 łyżeczka zielonej pasty curry,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego,
- 2 jajka,
- pęczek natki pietruszki lub kolendry,
- 50 g mrożonego zielonego groszku,
- 2 ząbki czosnku,
- 50 g masła,
- 300 g marchewki mrożonej baby,
- 15 g masła,
- 1 płaska łyżka miodu,
- sól i pieprz do smaku
- olej kokosowy do smażenia
Sposób przygotowania:
Mięso z dorsza oczyszczamy z ewentualnych ości, skóry, itp a następnie mielimy, siekamy lub miksujemy w malakserze, w zależności od upodobań. Ja osobiście używam malaksera. Rozdrobnione mięso wkładamy do miski, wbijamy jajka, dodajemy posiekaną natkę lub kolendrę, sos rybny, pieprz oraz pastę curry (TIP: jeżeli Wasza pasta curry jest dość gęsta można ją rozrobić odrobiną wody (około 50 ml) aby ułatwić połączenie jej z masą rybną). Wszystko mieszamy dokładnie i wilgotnymi dłońmi formujemy kotleciki (mnie wyszło z tej porcji 10 sztuk).
W międzyczasie w dwóch garnkach zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Do jednego garnka wrzucamy mrożoną marchewkę i gotujemy ją około 5-6 minut, a następnie odcedzamy. W drugim garnku gotujemy groszek zielony około 10 minut. Po zagotowaniu również odcedzamy.
Rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją delikatnie olejem kokosowym i wykładamy kotleciki. Smażymy je po 5-7 minut z każdej strony, na średnim ogniu, tak aby miały ładny, złoty kolor.
W trakcie smażenia kotlecików przygotowujemy resztę naszego dania. W rondelku rozgrzewamy 15 g masła i 1 łyżkę miodu. Do rozgrzanego masła wrzucamy ugotowaną marchewkę i na małym ogniu karmelizujemy ją chwilę.
Do ciepłego groszku dodajemy 50 g masła i dwa obrane i posiekane ząbki czosnku. Blendujemy wszystko blenderem do uzyskania gładkiej masy przypominającej w konsystencji puree. (TIP: Jeżeli puree jest według Was za gęste można dodać odrobinę przegotowanej wody.) Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem do smaku.
Usmażone kotleciki podajemy na puree z groszku z karmelizowaną marchewką.
Smacznego!!!
Idealna przystawka – tatar z łososia z mango i awokado
Weekend to idealny czas na spotkania towarzyskie. Ostatnio przeczytałam, że systematyczne spędzanie czasu z ludźmi, których lubimy i którzy są nam bliscy, wydłuża nam życie. Oznacza to, że powinniśmy dbać o częste, systematyczne spotkania ze znajomymi, przyjaciółmi i rodziną.
Takie spotkania są idealną okazją do dzielenia się z bliskimi pysznym jedzeniem. Dzisiejsze danie, to idealna przystawka, mogąca się pojawić na każdym spotkaniu towarzyskim. Detronizuje króla, czyli tatara z wołowiny, a co więcej, według mnie jest jego lżejszą, przepyszną wersją. Dodatki w postaci mango i awokado dodają mu smaku i słońca, przywołując letnie, egzotyczne nuty.
Tatar z łososia z mango i awokado
Składniki (na 4 porcje):
- 400 g świeżego łososia,
- 1 dojrzałe awokado,
- 1 dojrzałe mango,
- 1 cebula szalotka,
- główka czosnku, ale w daniu wykorzystujemy jedynie 2-4 ząbki,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżka sosu terijaki,
- 1 łyżka sosu rybnego,
- 2 łyżki oleju sezamowego,
- sok wyciśnięty z 1 limonki,
- 1 płaska łyżeczka sambal olek,
- 2 łyżki białego sezamu,
- sól i pieprz do smaku,
Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do małego, kamiennego naczynia wkładamy czosnek (w całości, bez obierania). Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40 minut, w tym czasie przygotowujemy resztę składników.
Awokado i mango obieramy i drobno kroimy. Łososia myjemy, osuszamy, usuwamy ewentualne ości, zdejmujemy skórę. Tak przygotowanego łososia kroimy w drobną kostkę, lub wkładamy do malaksera i siekamy (ja preferuje wersję krojoną, lubię, gdy są wyczuwalne kawałki ryby w daniu). Cebulę obieramy, siekamy bardzo drobno. Sezam wsypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy do uzyskania złotego koloru. W kubeczku mieszamy sos rybny, sojowy, terijaki, sok z limonki, olej sezamowy. W międzyczasie wyjmujemy z piekarnika upieczony czosnek.
Do naczynia wkładamy pokrojonego łososia, cebulkę. Do małej miseczki wciskamy upieczone 2-4 ząbki czosnku (ilość jest uzależniona, od tego czy lubicie smak czosnku w dania), dodajemy odrobinę wcześniej przygotowanego sosu i rozcieramy na gładką masę. Roztartą masę przekładamy do miseczki z łososiem, wlewamy resztę sosu, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mieszamy wszystko dokładnie, na końcu dodajemy uprażone ziarna sezamowe.
Wykładamy na talerz, układając warstwami, najpierw rybę, później mango a na wierzchu awokado. Całość posypujemy sezamem.
Smacznego!!!
Pomysł na pyszny i elegancki obiad – łosoś na puree z kalafiora
Zbliża się długi weekend, a skoro będzie więcej wolnego czasu, jest możliwość przygotowania pysznego odświętnego obiadu. A może potrzebujecie pomysłu na eleganckie danie, którym zaskoczycie swoich gości? Ten dzisiejszy przepis to idealne rozwiązanie.
Jak zwykle u mnie, przygotowuje się to danie wyjątkowo szybko. Mało tego można zamarynować rybę wcześniej i wstawić do lodówki, później wstawić do gorącego piekarnika, a w czasie pieczenia przygotować puree i gotowane warzywa. Wierzcie mi, że smak tego dania powali wszystkich. U nas wszyscy byli zachwyceni. Serdecznie polecam!!!
Łosoś na puree kalafiorowym z warzywami
Składniki (dla 4 osób):
- 4 dzwonki z łososia,
- sól,
- pieprz,
- świeży rozmaryn i tymianek, kilka gałązek,
- 4 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki syropu klonowego,
- 1/2 cytryny,
- oliwa z oliwek,
- 1 duży kalafior,
- 1/2 szklanki mleka,
- natka pietruszki,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 100 g masła
- 1/2 opakowania mrożonej marchewki
- 1/2 opakowania mrożonej fasolki szparagowej
- 2 łyżki miodu
Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Łososia myjemy, osuszamy. Naczynie żaroodporne, w którym będziemy piec łososia smarujemy oliwą z oliwek, na spód rzucamy kilka gałązek rozmarynu i tymianku. Układamy w naczyniu łososia, polewamy sosem sojowym, syropem klonowym i sokiem wyciśniętym z cytryny. Posypujemy solą i pieprzem, układamy na wierzchu resztę rozmarynu i tymianku (jeżeli nie mamy świeżego, można posypać suszonym). Wkładamy do piekarnika na 20 minut.
W międzyczasie gotujemy kalafiora w osolonej wodzie z 1/2 szklanki mleka. Ja zwykle gotuję kalafior około 10 minut i wrzucam go na wrzącą wodę. W drugim garnku zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy 10 minut marchewkę i fasolkę szparagową. Ugotowanego kalafiora i warzywa odcedzamy. Kalafior przekładamy do naczynia, dodajemy 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, odrobinę pieprzu i 50 g masła i ubijamy ubijakiem do ziemniaków, lub blendujemy belnderem. Na patelni rozgrzewamy resztę masła, dodajemy miód mieszamy i wrzucamy ugotowaną marchew i fasolkę. Chwilę podsmażamy, aby masło z miodem okleiło warzywa.
Przekładamy wszystko na talerz, puree posypujemy natką pietruszki. Smacznego!!!
Światowy dzień makaronu – czyli szybki obiad
Dziś światowy dzień makaronu, wobec czego nic innego nie mogło pojawić się dziś na talerzach. A ponieważ z czasem było dziś bardzo krucho, więc szybki makaron z ogólnie dostępnych składników był idealnym rozwiązaniem. Potrzebne składniki można kupić w prawie każdym sklepie, a czas przygotowania jest prawie minimalny.
Ja, użyłam świeżego makaronu kupionego w Lidlu, czas gotowania tego makaronu to tylko 3 minuty, dzięki czemu znacznie się skraca czas przygotowania. Jeżeli korzystamy z normalnego makaronu, który średnio gotuje się 8-10 minut najpierw gotujemy makaron, potem w trakcie dodajemy do makarony groszek. Jeśli używamy, tak jak ja tym razem, makaronu świeżego, najpierw wrzucamy do wrzątku groszek, a po 2-3 minutach dodajemy makaron. Ogólnie groszek cukrowy gotujemy około 5 minut. A więc żeby nie przedłużać, przepis poniżej i życzę smacznego!!!
Makaron z kurczakiem, groszkiem cukrowym i pesto
Składniki (na 2 porcje):
- 200 g makaronu,
- 200 g piersi z kurczaka,
- 50 g pesto
- 200 g groszku cukrowego,
- 200 g pomidorków koktajlowych,
- 2 łyżeczki tartego parmezanu,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 duże ząbki czosnku,
Sposób przygotowania:
Kurczaka myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Czosnek obieramy i siekamy w plasterki. Pomidorki koktajlowe, w zależności od wielkości kroimy na połówki, bądź ćwiartki. Groszek cukrowy myjemy.
W garnku zagotowujemy wodę na makaron. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy czosnek, chwilę smażymy i dodajemy kurczaka. Podsmażamy kurczaka, aż będzie lekko zarumieniony. Wówczas dodajemy pesto i mieszamy chwilę.
Do gotującej wody wrzucamy, w zależności jaki rodzaj makaronu używamy, albo groszek, albo makaron. Groszek musi się gotować 5 minut. Gotujemy go razem z makaronem w jednym garnku w osolonej wodzie. Ugotowany makaron z groszkiem odcedzamy i wrzucamy na patelnię do kurczaka z pesto. Dorzucamy pokrojone pomidorki, mieszamy chwilę wszystko i przekładamy na talerze.
Posypujemy po wierzchu parmezanem, smacznego!!!
Smaczny i szybki obiad, czyli risotto z cukinią i pieczone filety z indyka
Czasem, gdy wracam z pracy zdecydowanie nie mam czasu na gotowanie. Codzienne domowe obowiązki skutecznie mi ten czas odbierają, ale gdy mamy ochotę na coś smacznego i domowego, chętnie przygotowujemy risotto. Do tego jakiś mały kawałek mięska, troszkę warzyw i zdrowy pyszny obiad gotowy. To danie przygotowuje się około 40 minut. Najpierw przygotowujemy składniki, potem wrzucamy do garnka i do piekarnika, aby po około 20 minutach cieszyć się pysznym obiadem. A więc nie będę przedłużać i poniżej czeka już na was przepis.
Oczywiście to risotto, będzie świetnie smakować również z innym mięskiem, lub nawet samo, ograniczeniem jest tylko nasza kulinarna wyobraźnia, smacznego.
Risotto z cukinią i miętą oraz pieczone filety z indyka
Składniki:
Na kotlety z indyka:
- 400 g filetów z indyka (ja kupiłam już gotowe, krojone na kotleciki)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- sól i pieprz
Na risotto:
- 1 cukinia (około 250 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka ryżu na risotto
- 150 ml białego wina
- 2 szklanki bulionu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g masła
- 50 g tartego parmezanu lub grana padano
- mały pęczek mięty
Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. W międzyczasie myjemy i osuszamy indyka. W moździerzu rozgniatamy czosnek z solą, rozcieramy na pastę, dodajemy musztardę, miód, oliwę i ocet i dokładnie mieszamy. Tą mieszanką smarujemy plastry indyka z dwóch stron. Układamy na blaszce wyłożonej folią. Posypujemy po wierzchu solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę.
W międzyczasie przygotowujemy risotto. Cebulę i czosnek obieramy ze skórki. Kroimy drobno. Cukinię myjemy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Miętę myjemy i drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy cebulę, chwilę dusimy, a następnie dodajemy czosnek. Gdy czosnek i cebula są już dobrze uduszone dodajemy startą cukinię. Wszystko dusimy chwilę, na średnim ogniu mieszając, aby cukinia odparowała część wody. Gdy cukinia jest już odparowana dorzucamy ryż i podsmażamy go z warzywami przez około 2-3 minuty.
Do nagrzanego piekarnika wkładamy indyka i pieczemy go 20 minut. W garnku zagotowujemy nasz bulion, aby był gorący. W tym czasie dalej przygotowujemy risotto. Do podsmażonego ryżu wlewamy białe wino, podkręcamy na maksa ogień i odparowujemy alkohol. Gdy już cały płyn zostanie wsiąknięty przez ryż, skręcamy gaz wlewamy do niego część bulionu (około 1/3). Gotujemy pod przykryciem około 15 minut, co jakiś czas mieszając i gdy ryż wciągnie płyn, dolewamy kolejną porcję bulionu. Po 15 minutach zdejmujemy z ognia, dodajemy masło pokrojone w kostkę, posiekaną miętę i starty parmezan. Mieszamy bardzo dokładnie, przykrywamy przykrywką i odstawiamy na chwilę. W międzyczasie wyjmujemy z piekarnika indyka.
Risotto oraz indyka przekładamy na talerz, podajemy z sałatą bądź warzywami.
Smacznego!!!
