Zupa serowo-cebulowa „przybyła” do nas kilka lat temu. Była objawieniem, po wizycie u naszych bliskich, poznańskich znajomych. Z czasem uległa licznym modyfikacją i jest teraz jedną z ulubionych zimowych zup w mojej rodzinie. Podajemy ją z grzankami, bagietką lub groszkiem ptysiowym. Wszystkie opcje smakują fantastycznie. Według mnie jest to idealna zupa na zimowy czas, treściwa i bardzo pożywna, mimo iż bezmięsna.
Zupa cebulowo-serowa
Składniki
- 2 pory
- 4 duże cebule
- masło klarowane
- 1l bulionu warzywnego, TIP: jeżeli nie masz bulionu, możesz użyć kostki bulionu warzywnego (2 kostki na 1 litr wody)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 100 g sera (ja używam najczęściej mozzarelli lub chedara)
- 3 opakowania 100g serka topionego (ja używam Emmentaller)
- bagietka
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 kostki masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób wykonania:
Pora oczyszczamy i kroimy na drobne plasterki, nie muszą być idealnie równe. Cebulę obieramy i siekamy. 2 ząbki czosnku obrać i również drobno posiekać. Na patelni rozgrzać około 1 łyżkę masła klarowanego. Na rozgrzane masło wrzucić cebulkę, poddusić około 3 minuty, aż się zeszkli, dodać czosnek i pora. Całość dusić jeszcze około 10 minut, tak aby wszystkie warzywa były dobrze uduszone i zeszklone. W osobnym garnku zagotować bulion, dodać podduszone cebulę i pora, a następnie gotować na małym ogniu około 10 minut. Dodać tymianek i rozmaryn oraz serki topione i gotować kolejne 10 minut. Po tym czasie zupę zblendować przy użyciu blendera ręcznego na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach ser żółty.
W międzyczasie przygotować grzanki i masło. 1/4 kostki masła rozetrzeć z 1 ząbkiem czosnku i koperkiem. Posolić delikatnie i wymieszać. Bagietkę pokroić na kromki, posmarować masłem z czosnkiem i koperkiem, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 7-10 minut, tak aby masło się roztopiło a kromki przypominały grzanki.
Zupę nalać do miseczek, posypać obficie serem startym na tarce i dodać grzankę.
Smacznego!!!
